2012.06.11

∮식중독없는 건강한 여름!

식중독없는 건강한 여름!

 

식중독 발생이 빈번한 계절입니다. 식중독 예방의 3원칙 <식품오염 방지, 식중독균 증가방지, 살균>을 잘 지켜 식중독없는 건강한 여름을 보냅시다. 식중독 예방을 위한 여섯가지 포인트를 소개합니다.

 

포인트1 식품 구입

육류나 해산물 구입시에는 육즙이나 수분이 흘러나와 다른 식품에 닿지않도록

비닐봉투를 이용합시다.

상온보관이 불가능한 식품 구입시에는 가능한 한 빨리 냉장고에 보관합시다.

 

포인트2 식품의 적절한 보관

*식품에 따라 냉장, 냉동으로 나누어 적절하게 보관하도록 합시다.

 

포인트3  식품 손질

손씻기는 식중독 예방의 기본입니다. 조리 시작 전과 식품 손질 전후에는 반드시 비누로 깨끗하게 손을 씻습니다.

칼이나 도마 등의 조리기구는 가열한 식품과 비가열 식품용으로 구분하여 사용하고, 사용 후에는 열소독해 둡니다.

화장실 이용 후에는 반드시 비누로 손을 씻습시다.

 

포인트조리

충분히 가열하면 식중독균은 제거됩니다. 음식물 중심부의 온도가 75도가 되면1분 이상 가열하도록 합시다. 노로바이러스 감염이 의심되는 식품은 85도에서 1분 이상 가열 후, 섭취합시다.

 

포인트5 식사

식사 전 손씻기

식자재와 식품의 장시간 실온 방치를 삼가합시다.

 

【포인트6 남은 식품】

남은 식품은 완전히 식혀서 보관합시다.

남은 식품을 재가열할 때에는 충분히 가열합니다.

 

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